Maamme arvostetuimpien kuoronjohtajien joukkoon kuuluva Paavo Hyökki valmistui Sibelius-Akatemian kuoronjohtoluokalta vuonna 2013 erinomaisin arvosanoin. Hän on kantaesittänyt kymmeniä kuoroteoksia, johtanut kantanauhoituksia ja konsertteja Yleisradioon, menestynyt kansainvälisissä kuorokilpailuissa sekä konsertoinut kutsuttuna esiintyjänä monilla musiikkifestivaaleilla koti- ja ulkomailla.

Tällä hetkellä Hyökki toimii taiteellisena johtajana Tampereen Laulajissa, turkulaisessa Chorus Cathedralis Aboensis -sinfoniakuorossa (CCA), Lain Huudossa ja Suomen Mieskuoroliiton edustuskuoro Liiton Miehissä, joista kahdessa jälkimmäisessä niiden perustamisesta lähtien. Hän on myös tehnyt yhteistyötä muun muassa EMO Ensemblen, Key Ensemblen, Lauluyhtye Rajattoman, Club for Fiven, Turun filharmonisen orkesterin (TFO), Radion sinfoniaorkesterin (RSO) ja Helsingin kaupunginorkesterin (HKO) kanssa.

Paavo Hyökki on työskennellyt Suomen Kuoronjohtajayhdistyksen hallituksessa 2010–2016, Suomen Mieskuoroliiton taiteellisena johtajana 2015–2024 ja Sulasolin taiteellisena johtajana 2024 alkaen. Hänet kutsuttiin myös Sulasol 100 Laulu- ja soittojuhlien taiteelliseksi johtajaksi Jyväskylässä vuonna 2022. Lisäksi Hyökki on yhtyelaulaja, taiteellinen tuottaja sekä kysytty jäsen kuoro- ja lauluyhtyekilpailujen tuomaristoihin.